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Les Fontanelles - Sitio de recepción

Sitio de recepción Les Fontanelles

En el corazón de los “Montes Negros”, 670 m2 de una arquitectura testigo del pasado. Su seminario, formación, coloquio, visita a la fábrica, conferencia o día de trabajo en un marco auténtico. Dos salas con diferente capacidad (desde 20 hasta 150 personas) incluso un auditorio para 150 asistentes, con vistas al parque, a los Montes Negros y al valle del Thoré. Un gran restaurante, su bar.

Organismo de formación aprobado

Mapa de acceso

"Cuando adquirimos en el año 1999 la Finca de las Fontanelles, las inclemencias invernales no habían dejado ileso este edificio construido en 1870. Edificado con piedras de esquisto con Napoleón III, este establo resguardaba 80 vacas en el sótano. El heno solía ser transportado por carreta hacia el primer piso donde, gracias a las aspilleras, podía secarse y conservarse. No es una leyenda decir que el vaquero tenía su sitio y dormía junto a sus vacas. Los habitantes del dominio vivían en régimen de autarquía, especialmente gracias al horno de pan, renovado en el año 2002. En 40 hectáreas de tierra, 12 pesquiers o muros de piedras "secas" e impermeabilizadas por una masa de tierra más abajo, permitía abastecer grandes cantidades de agua en invierno para irrigar los prados y los cultivos de cereales en verano. Un conducto en terracota enterrado y rehabilitado hoy en día, que captaba el agua del manantial de las Fontanelles ubicado 600 metros al oeste, permitía alimentar el gran estanque del corral.

Los olivos que siempre han marcado los límites del Mediterráneo estuvieron presentes en los Montes Negros hasta las heladas del invierno del año 1956. Nosotros reimplantamos olivos de Uzès y de Andalucía. Hoy en día tienen 51 años e intentan adaptarse aquí a los 450 m de altitud, en un lugar en el que se encuentran los climas mediterráneo y oceánico.
Los 5 guardianes de las Fontanelles implantados sobre el parking recuerdan la poderosa influencia cátara en nuestra región ubicada a unos kilómetros del los lugares más destacados del catarismo en el siglo XIII.

Desde 1999 hasta 2007, con paciencia y en nuestro tiempo libre, hemos renovado o mejor dicho, hemos hecho revivir estas huellas de un pasado paisano con fuerte acento occitano. Nos hemos apasionados por su restauración procurando conservar todo el carisma y la pureza del lugar al tiempo que lo adaptábamos a nuestras necesidades. Hemos reunido a nuestros colaboradores, clientes y amigos para presentarles nuestro enfoque y nuestra adhesión a una agricultura sostenible. Con la mirada fija en el futuro y con un profundo respeto por los que nos precedieron y los que nos sucederán.

Sed bienvenidos, impregnaos y disfrutad de este lugar, de su magnetismo, de su pasado. Casi todos los franceses procedemos de este campesinado laborioso y valiente que representaba el 90% de la población en nuestro país en el siglo XIX. "Ne quid nimis" nada es demasiado, podría ser el adagio de este lugar. Hemos preferido inscribir sobre el frontón "Carpe diem", aprovecha el día, palabras que fueron acuñadas por Horacio en las Odas para recordar que la vida era corta y que era necesario apresurarse a disfrutarla."

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